پنیر پیتزا و ذبح شرعی!

سمانه

دانشجوی پسادکترا در کانادا

داستان از اینجا شروع شد که در کشور کانادا یه برندی به نام Zabiha Halal هست که همون طور که از اسمش پیداست تمام محصولاتش حلال هستند.

یک بار که پیتزای آماده‌ی این شرکت رو خریدیم، متوجه شدیم روی جعبه قید شده با “پنیر پیتزای حلال”. همون‎جا متوجه شدم که پنیر پیتزا هم حلال و غیر حلال داره و با اینکه از شیر به دست میاد، حتماً یه افزودنی داره که می‌تونه پنیر پیتزا رو حلال یا غیر حلال بکنه. شروع کردم به جستجو و مطالعه :

برای اینکه شیر به پنیر تبدیل بشه بهش آنزیم rennet می‌زنند که این آنزیم می‌تونه منشاء حیوانی (از معده‌ی حیوانی ) یا باکتریایی (تولید آزمایشگاه) داشته باشه.

اگر منشاء حیوانی داشته باشه، طبیعتاً چون حیوان ذبح ِشرعی نشده نجس هست (*) و اگه باکتریایی باشه، چون در آزمایشگاه سنتز میشه مشکلی نداره.

پس باید به قسمت ترکیبات تشکیل‌دهنده‌ی محصول توجه کنیم. اگه چیزی تحت عنوان animal rennet وجود داشت این پنیر حلال نیست (مگه اینکه از برندهای حلال باشه)، و اگر bacterial Enzyme (یا Microbial Enzyme) نوشته شده بود حلال هست و نوش جان

معمولاً در ترکیبات پنیر، منشاء آنزیمش قید نمیشه و فقط می‌نویسن آنزیم. برای همین باید با شرکت تولیدکننده تماس گرفت و پرس‌و‌جو کرد. راه راحت‌ترش استفاده از پرس‌وجوهای قبلی مومنین مثلاً بوسیله‌ی اپلیکیشن Scan Halal هست.

ضمن اینکه اگر آنزیم منشاء حیوانی داشته باشه نمیشه به قطع گفت که پنیر نجس و حرامه. ممکنه در فرآیند تولید آنزیم استحاله (با تعریف شرعی که داره) رخ بده، لذا مصرفش بلا اشکال باشه. هر کسی باید این نکته رو با مرجع خودش چک کنه. طبق فتوای آقای سیستانی، خوردن اینگونه پنیرها بلا اشکاله:

مسئله 177ـ برخی پنیرها که در دولت‌های غیر اسلامی درست می‌شود، مایه‌ی آن‌ها از شکمبه‌ی گوساله یا هر حیوان دیگر است و ما نمی‌دانیم آیا شکمبه برگرفته شده از حیوانی است که به روش اسلامی ذبح شده است و یا از غیر آن؟ و آیا آن مایه اصولاً استحاله پیدا کرده است یا نه، چنین پنیرهایی را می‌توان خورد؟

جواب ـ خوردن اینگونه پنیرها از این جهت که گفته شد، اشکال ندارد و خدا داناست.

برخی از مراجع دیگه همین نظر رو دارن. در صورتی که مرجع‌تون بر این نظر نیست، یک مورد خوب که در فروشگاه‌ها وجود داره، تنوع زیاد پنیر پیتزاهاست. معمولاً حدود ۵ تا ۱۰ برند مختلف پنیر پیتزا (مازارلا و سایر انواع) وجود داره که میشه تک به تک چک کرد و حلالش رو پیدا و همیشه از همون خرید کرد. مثلاً اغلب انواع پنیر از برندی که در تصویر می‌بینید دارای آنزیم غیر حیوانی و حلال هستند.